Un voyage aux origines du Txakoli

Le txakoli allie tradition et avant-garde. À l’origine, il était produit dans les caseríos (fermes traditionnelles basques). Actuellement, les bodegas sont équipées des moyens technologiques nécessaires pour donner à ce vin une qualité qui le situe parmi les meilleurs vins blancs d’Espagne.Les régions dans lesquelles est cultivé et produit le txakoli se situent aussi bien à l’intérieur des terres que sur la côte. Alors, que vous préfériez la mer ou montagne, vous trouverez forcément une belle bodega à visiter.

Une bonne manière de découvrir le txakoli consiste à visiter les principaux vignobles et domaines où sont produites ses trois appellations d'origine : Álava, Getaria et Biscaye. Dans ces régions du Pays Basque, vous trouverez facilement des établissements liés à la production du txakoli.  

Bakio se situe à moins de 30 km de Bilbao. Cette petite ville a une longue tradition dans la culture de la vigne et la production de txakoli en raison de son microclimat et de sa situation en bord de mer. C’est d’ailleurs pour cette raison qu’elle abrite le Txakolingunea, musée du txakoli.La visite de ce musée et son exposition interactive permettent de se faire une idée de l’ensemble du processus d’élaboration de ce vin basque. Vous découvrirez toutes les caractéristiques du txakoli grâce à des vidéos grand format.La visite inclut en outre une activité particulièrement intéressante : quelques notions de base en dégustation pour vous permettre de révéler cette âme d’œnologue qui sommeille en vous. Il existe la possibilité de réaliser une visite guidée sur réservation, avec dégustation à la clé. Le txakoli produit à Bakio depuis la fin du XIV^e s. appartient à l’appellation d’origine Bizkaiko Txakolina, l’une des trois appellations du Pays basque.