« Calderete » de fruits de mer

Ingrédients

Ingrédients : 1 kg de langouste ½ verre d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 peu de cognac 750 g d'oignon amandes ail persil Pour le bouillon : 500 g de poisson à soupe 1 oignon moyen 2 tomates 1 petit poivron rouge

Préparation

Mettez l'huile, l'oignon haché, l'ail et le laurier dans une terrine. Quand l'oignon est poché, ajoutez la tomate et un peu de cognac. Une fois que cette sauce est prête, coupez et incorporez la langouste. Remuez pendant 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de poisson, ainsi que le persil, l'ail et les amandes pilés.