Gâteau de Cordoue

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de farine 300 g de beurre 1 peu de vinaigre 100 g de saindoux 50 cl d'eau 10 g de sel 500 g de cheveux d'ange sucre cannelle

Préparation

Pétrissez la farine avec l'eau, le vinaigre, le saindoux et le sel jusqu'à former une pâte pas très molle. Étalez-la et couvrez-la de beurre. Donnez-lui 6 tours et coupez-la en deux moitiés. Étirez une de ces moitié de pâte pour lui donner une forme circulaire et garnissez de cheveux d'ange. Couvrez avec l'autre moitié, en badigeonnant les extrémités avec de l'œuf battu et en tressant les bords. Mettez au four pendant 35 minutes à feu vif. Une fois cuit, badigeonnez d'œuf toute la surface et saupoudrez de sucre et de cannelle. Remettez le gâteau au four afin qu'il sèche.

Présentation

Servez froid ou chaud, selon les goûts.