Ciambelle di Maiorca

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: ½ kg di farina 150 g di zucchero 150 g di pasta di pane o di brioche ¼ l di acqua 2 dl di olio 3 uova 200 g di marzapane 50 g di strutto Sale

Preparazione

Diluire la pasta di pane in un recipiente aggiungendo poco a poco l’acqua tiepida. Incorporare una alla volta le uova e, appena sarà tutto perfettamente amalgamato, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale fino a creare un composto omogeneo. Lavorare la pasta fino a farla diventare elastica, ungerla con olio e lasciarla riposare coperta da un canovaccio. Dopo quattro ore circa stenderla su un piano di lavoro che non attacchi, e continuare ad ammassarla ancora un po’ colpendola ogni tanto. Dividerla in pezzi a seconda della misura della ciambella desiderata. Stendere ogni pezzo per lungo e aggiungere lo strutto. Disporre le strisce di pasta una accanto all’altra, su un lato appoggiare il marzapane formando un cilindro che abbia la stessa larghezza e uno spessore proporzionato alle dimensioni della ciambella. Avvolgere la pasta sul marzapane. Formare quindi la ciambella unendo le due estremità e disporre in una teglia da forno. Praticare tre tagli equidistanti sulla superficie in maniera da rendere visibile il marzapane. Lasciare lievitare ancora un po’ coperte da un canovaccio perché non prendano aria. Riscaldare il forno e quindi farle cuocere per 40 minuti.