20 tapas consigliate e popolari in Spagna
Ti forniamo una piccola guida per tapear in Spagna e scegliere che cosa mangiare. Queste sono alcune delle tapas più tipiche che si servono insieme alla bevanda e che puoi anche ordinare come piatto di tapas o monoporzione.
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tortilla spagnola
Di solito si ordina come pincho de tortilla (stuzzichino di tortilla normalmente su fetta di pane). La ricetta tradizionale prevede uova, patate e olio d’oliva, anche se molti aggiungono la cipolla.
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Patate bravas o patate alioli
Si tratta di patate fritte ricoperte da una gustosa salsa. Le patatas bravas hanno una salsa piccante mentre la salsa alioli consiste principalmente in olio d’oliva e aglio.
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Prosciutto
Se è iberico, tanto meglio. È uno dei prodotti spagnoli che più piace ai nostri visitatori; nelle tapas è accompagnato da pane o picos e colines (piccole porzioni di pane croccante tipico della Spagna simili a grissini).
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Formaggio
In Spagna puoi trovare molte varietà di formaggio, normalmente ti verrà offerto di assaggiarne uno locale. Tra i più famosi: il Manchego (tipico di Castiglia-La Mancia), l'Idiazábal (dei Paesi Baschi), il Roncal (di Navarra), il Mahón (delle Baleari) o il Majorero (delle Canarie).
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Olive
Le più famose sono servite sottaceto. Infatti, i sottaceti sono molto frequenti nelle tapas. Puoi anche trovare olive ripiene (di solito con acciughe o peperoni).
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Calamari
Impanati con olio d’oliva e serviti caldi. Sono tipici in tutto il territorio, soprattutto a forma di anelli.
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Crocchette
Sebbene quelle di prosciutto siano le più tradizionali, puoi anche trovarle ripiene di funghi, granseole, calamari, gamberi, baccalà o varietà di formaggio dal gusto forte come il Cabrales.
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Cozze
Sono preparate principalmente al vapore e servite con limone o accompagnate da un gustoso intingolo piccante a base di pomodoro, cipolla e peperoncino.
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Pane tumaca
Pane, pomodoro, olio di oliva, aglio (opzionale) e sale. È tipico della Catalogna, dove lo chiamano pa amb tomàquet (letteralmente pane con pomodoro). In base ai gusti, si può aggiungere prosciutto, salumi, tortilla o formaggio.
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morcillas e chorizos
Assieme al prosciutto rappresentano due degli insaccati di origine suina più tipici per le tapas. La morcilla è un sanguinaccio preparato con il riso, mentre i chorizos sono salsicce stagionate che si possono fare anche alla brace o cotte con il sidro. Altre tapas tipiche di maiale sono il picadillo (carne tritata e marinata), i chicharrones e i torreznos, entrambi a base di cotenna e pancetta.
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Gilda
Un grande classico dei Paesi Baschi, dove le tapas prendono il nome di pintxos. È un pincho o banderilla composto da acciughe, olive e peperoncino.
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Uova rotte
Note anche come huevos estrellados, sono uova fritte, con il tuorlo abbastanza liquido, adagiate su un letto di prosciutto e patate fritte. Quando si rompe o si «strapazza” l’uovo, il tuorlo ricopre il resto degli ingredienti. Di solito si servono con pane da intingere nel tuorlo. Vi sono anche altre versioni tipiche che sostituiscono il prosciutto con gulasch, gamberi o altri insaccati di origine suina.
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Seppie
Alla piastra e accompagnate con maionese e salsa alioli. In molti posti, sono tipici i calamaretti fritti (simili alla seppia ma più piccoli) noti in Andalusia come puntillitas.
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paella
È la ricetta più tipica della Comunità Valenciana e l'ingrediente principale è il riso, accompagnato da prodotti dell'orto e, a volte, da carne o frutti di mare.
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Polpo a feira
Generalmente servito su un tagliere di legno, è una ricetta della Galizia. È noto anche come »polipo alla galiziana«. Si serve cotto e a tocchetti, condito con sale, peperoncino e olio di oliva.
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papas arrugadas
Piatto molto comune nelle Canarie, dove viene accompagnato dal mojo (salsa autoctona dal sapore intenso). Le più famose si preparano con piccole patate locali cotte con abbondante sale.
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Pesce fritto
Pesce fresco impanato con olio d’oliva. È tipico dell'Andalusia, in cui è servito in coni di carta e con una gustosa marinatura. Piatto noto anche con il nome di bienmesabe.
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Insalata russa
È un piatto freddo composto da patate cotte, maionese, tonno, uova e varie verdure e legumi a tocchetti, come carote, piselli o fagioli.
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migas
Ricetta a base di pane sminuzzato e fritto con olio di oliva e numerosi ingredienti che conferiscono sapore al piatto. Tra questi si possono trovare il chorizo (salsiccia stagionata), la pancetta, i peperoni, l'aglio, la cipolla... Esistono anche numerose varianti, alcune con uva e altre che sostituiscono la carne con il baccalà...
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salmorejo e gazpacho
Si tratta di due zuppe fredde tipiche dell'Andalusia che si consumano generalmente in estate e i cui ingredienti principali sono il pomodoro e l'olio d’oliva.
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E da bere?
Le bevande più tipiche sono birra e vino. Ma sono anche comuni il sidro, il vermut o la sangria. La birra, di solito, si ordina in caña, bicchiere da 20 cl circa, ma è anche possibile ordinarla doble (con una quantità doppia), quinto o botellín (da circa 20 cl) o jarra (mezzo litro). La più comune è la birra bionda. Tra i vini, il più conosciuto al di fuori della Spagna è la Rioja, ma non fermarti a questo, perché tutte le regioni della Spagna hanno Denominazioni d'Origine con vini eccellenti come Ribera del Duero, Rías Baixas, Montilla-Moriles, Penedès, ecc.
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