Cochifrito

Nawarra

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1,5 kg jagnięciny bez kości, 150 g smalcu, 1 cytryna, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka papryki, pieprz, natka pietruszki i sól.
Przygotowanie

Jagnięcinę kroimy na małe kawałki, usuwając błony i nerwy. Solimy i podsmażamy na smalcu w glinianym naczyniu na dużym ogniu. Gdy mięso się zarumieni, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki, zmielony pieprz, sok z cytryny i paprykę. Przykrywamy i gotujemy około 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nic nie przywierało do dna.
Prezentacja

Podawać na gorąco.