Crema catalana

Katalonia

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 l mleka, 8 żółtek jaj, 200 g cukru, 45 g skrobi, 10 g cukru na karmel i skórka z połowy cytryny.
Przygotowanie

Oddzielić żółtka od białek. Wlać żółtka do rondla. Zetrzeć skórkę z połowy cytryny, całość zmiksować, dodać szczyptę soli i litr mleka. Zagotować na wolnym ogniu, stale mieszając drewnianą szpatułką.
Prezentacja

Po zgęstnieniu mieszanki przelać ją do glinianych kokilek, posypać cukrem pudrem i przypalić rozgrzanym do czerwoności żelaznym prętem, aż cukier się skarmelizuje.