Хвост вола, тушенный в красном вине

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: Воловий хвост (2 кг), 4 луковицы, 3 головки чеснока, 500 г картофеля, 2 л мясного бульона, 100 г соуса для бычьих хвостов (приготовленного отдельно), 2 л красного вина и 150 г сливочного масла.

Приготовление

Обжарьте лук, чеснок и воловий хвост (предварительно нарезанный) до золотистого цвета. Добавьте красное вино и бульон. Запекайте все в духовке при температуре 140-160 ºC в течение 6 или 7 часов. По истечении этого времени удалите кусочки воловьего хвоста и положите их в отдельную посуду, а прочие ингредиенты измельчите блендером; при этом насыщенность соуса вы можете регулировать согласно вашему вкусу. Отварите картофель, добавьте сливочное масло и часть бульона из бычьих хвостов. Сделайте пюре (возможно использовать термомикс). Прогрейте кусочки воловьего хвоста в соусе. Когда блюдо станет достаточно горячим, сервируйте его. С одной стороны положите картофельное пюре, а кусочки хвоста покройте соусом. Кусочки воловьего хвоста должны иметь блеск и темный цвет.