Пончики Сан-Исидро

Ингредиенты

Ингредиенты на 12 порции: 200 г муки, 100 г сахара, 4 яйца, 1/2 столовой ложки порошковых дрожжей, 1 бокал анисового ликера, 1 чайная ложка аниса, лимонная цедра и оливковое масло.

Приготовление

Вымойте лимонную цедру и хорошо просушите. Налейте на сковороду шесть столовых ложек оливкового масла, поставьте на огонь и, когда сковорода начнет нагреваться, добавьте лимонную цедру и оставьте на медленном огне в течение десяти минут. Удалите лимонную цедру и выбросьте. Снимите сковороду с огня и дайте маслу остыть. Положите анис на другую сковороду и подрумяньте на огне, перемешивая время от времени, а затем растолките в ступке до образования порошка. Взбейте три яйца с сахаром до образования пены, добавьте поджаренное масло, уже остывшее, а также анис, бокал анисового ликера и муку. Как следует все перемешайте до получения однородной массы. Закройте миску тканевой салфеткой и поставьте тесто на один час в холодильник или в очень прохладное место. Разделите тесто на 12 частей. Слепите шарики, слегка их расплющите и проделайте отверстие в центре, чтобы придать им желаемую форму. После этого смажьте жиром противень и поставьте на него пончики так, чтобы все они были отделены друг от друга. Взбейте оставшуюся часть яйца и смажьте им пончики с помощью кисточки. Нагрейте духовку и выпекайте пончики на среднем огне, пока они как следует не пропекутся и не подрумянятся сверху.