«Йемас-де-Авила»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 12 яичных желтков, 180 г сахара, 1 палочка корицы, 1/2 цедры лимона и 100 г сахарной пудры

Приготовление

Поместить в кастрюлю 10 столовых ложек воды, сахар, цедру лимона и корицу. Нагреть и довести до кипения на очень слабом огне, помешивая. Когда сироп загустеет, снять с огня. Удалить корицу и лимон. Желтки пропустить через мелкое сито и добавить сироп. Снова поставить смесь на огонь и помешивать, пока она не будет легко отделяться от поверхности, но следите за тем, чтобы она не закипела, чтобы желтки не свернулись. Вылить смесь на тарелку и дать ей остыть. Свернуть из теста длинный рулет в виде толстого шнура, посыпать сахарной пудрой. Разрезать его на 24 равных части. Сформировать желтки руками, посыпать их сахаром и положить в бумажные формочки. При желании, можно провести по ним горелкой, чтобы создать слой карамели. Можно украсить их вишнями или другими фруктами.

Презентация

Посыпать сахарной пудрой и выложить в бумажные обертки.