Традиционная кухня: пасхальные рецепты и сладости

Пасха связана с многочисленными традициями, и одной из них является этот десерт. Многие считают, что эта вкусная выпечка возникла в монастырях, где, чтобы не выбрасывать черствый хлеб, его вымачивали в молоке и меде, чтобы размягчить его и придать ему вкус. Возможно, по своим ингредиентам и форме «торрихас» напомнят вам другую выпечку, однако у них есть секрет, который делает их уникальными и типичными для Испании: их жарят в оливковом масле. После этого их посыпают сахаром или поливают сиропом, медом или вином, в зависимости от ваших предпочтений. Это самая типичная сладость этого периода, однако эта мягкая и сочная выпечка нравится нам настолько, что ее часто едят на завтрак, на полдник или в качестве десерта. Мы рекомендуем вам познакомиться с одной из наших пасхальных традиций: посмотреть на процессии, а затем попробовать вкусные «торрихас».

На Пасху вы сможете попробовать не только «торрихас» и «мона де паскуа», но и многие другие сладости. Большинство из них представляют собой жареную выпечку, в которую добавляют мед (например, «пестиньос», очень популярные в Андалусии), сахар (например, пончики) или начинку из крема («бартолильос», типичные для гастрономии Мадрида). Вы также можете увидеть нежную хрустящую выпечку в виде цветов, которые украшают сахаром и шоколадом (их можно попробовать по всей стране, но они наиболее типичны в Кастилии—Ла-Манче, Кастилии-и-Леоне, Эстремадуре и Галисии), или пасхальные «роскос» со вкусом и запахом аниса (выпечка, которую традиционно едят в Андалусии, наблюдая за процессиями). На севере Испании в эти дни на десерт традиционно подают «лече фрита», или «жареное молоко».