Olla ferroviaria

Kantabrien

Zutaten

Mageres Fleisch, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, grüner Paprika, Katrotten, Lorbeer und Weißwein.
Zubereitung

Es wird ein zweistöckiger Topf benötigt: in den unteren kommt Holzkohle, in den oberen die Zutaten. Beide müssen fest ineinander passen. Sehr beliebt während der Feste in Mataporquera (Valdeolea ). Das magerer Fleisch, den Knoblauch und die gut gerösteten Zwiebeln in den Topf geben. Wenn das Fleisch genügend Saft ausgelassen hat, die gewürfelten Zutaten Lauch, Paprika, Karotten, Lorbeer sowie den Wein geben. Gut umrühren und die gechnittetenen Kartoffeln hinzufügen und alles knapp mit Wasser bedecken. Auf kleinem Feuer zuende kochen .