Kabeljau auf Rioja-Art

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:8 Kabeljaustücke Olivenöl 3 Esslöffel Tomatensauce 1 ganzer Knoblauch 1.000 g Zwiebel 1 Chilischote 1 Dose rote Paprikaschoten (entkernt)

Zubereitung

Kabeljau über 40 Stunden in Wasser entsalzen. Zwiebel ganz fein hacken und auf kleiner Flamme mit einem halben Knoblauch weich dünsten. Danach entkernte rote Paprikaschoten und 3 Esslöffel Tomatensauce zugeben, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Kabeljau in einen Tontopf mit heißem Öl legen, die andere Knoblauchhälfte und ein Stück Chilischote beigeben und 6 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Temperatur sollte dabei unter dem Siedepunkt liegen, damit der Kabeljau gekocht und nicht gebraten wird.

Serviervorschlag

Kabeljau auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce durch ein Trichtersieb laufen lassen und darübergießen. Mit Tomatenpaprikastreifen garnieren.