Pato a la naranja

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 pato, sal, pimienta, tomillo, laurel, perejil, 2 naranjas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 manzanas, 1 vaso de vino blanco seco, mandarinas, 20 gr. de almidón (opcional) y el zumo de 1 naranja. 

Preparación

El pato, preparado y lavado, se sala, se espolvorea con pimienta y tomillo, se cubre con aceite de oliva y se rellena con rodajas de manzana y naranja, el laurel y el perejil picado. Se dora a fuego durante 10 minutos y luego se asa a fuego moderado durante 60 a 90 minutos, rociando con vino blanco y regularmente con su propio jugo. Este jugo del asado se aclara con algo de vino blanco, añadiendo el zumo de naranja, ralladuras de naranja, y si se desea, un poco de jugo de carne concentrado.

Presentación

El pato se sirve en una fuente, adornado con gajos de mandarina y recubierto con parte de la salsa, el resto de ésta se presenta en una salsera aparte.