Sancocho canario

Ingredientes

Ingredientes para 4 comensales: 1 kg. de cherne salado, 1kg de patatas y ½ kg de batatas amarillas. Para la pella o masa: gofio, sal, azúcar y agua. Mojo picón: 1 cabeza de ajos, comino pimentón, 1 tomate maduro, 1 pimienta picona, sal, aceite, vinagre y agua.

Preparación

El cherne salado ha de estar en remojo al menos durante un día, cambiando el agua 2 o 3 veces, y efectuando el desalado en un ambiente frío. En una cacerola con agua se ponen las patatas, las batatas cortadas en trozos gruesos, y el pescado desalado. Se cuece todo con buen fuego y después se escurre el agua y se retira.

Presentación

El pescado, las patatas y las batatas se ofrecen en una fuente y se acompañan de mojo picón y pella de gofio.