Dawne Ovetum, od swego założenia (VIII w.), było ściśle związane z monarchią asturyjską, stając się z czasem stolicą królestwa. Fakt ten przyczynił się do powstania starówki o niewątpliwie średniowiecznym charakterze, którą najnowsze czasy wyposażyły w nienaganny układ urbanistyczny, łatwy to przemierzenia.
Jest to idealna baza wypadowa, jeśli chcemy poznać przykłady sztuki przedrzymskiej, wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO; Costa Verde; niesamowite krajobrazy naturalne, pozwalające na uprawianie wszelkiego rodzaju sportów, i oczywiście, najwyższej klasy gastronomię.
Starówka zamknięta dla ruchu sprawia, że spacer po Oviedo jest największą przyjemnością: od uniwersytetu do katedry i od pałacu Marqués de San Félix do pałacu Camposagrado. Trasa ubarwiona jest posągami pojawiającymi się na chodnikach w miejscach, które odwołują się do ich historii. Zaś by odpocząć, tysiące placów i zakątków pełnych „chigres” (pijalni cydru).Wieża katedry w Oviedo wyznacza początek każdego szlaku po asturyjskiej stolicy. Budynek, wzniesiony w stylu płomienistego gotyku, charakteryzuje wieża, rozeta i portyk wejściowy, które zachowały najważniejsze symbole Asturii. W kaplicy San Miguel, zwanej Cámara Santa (Święta Kaplica), przechowywane są Święta Arka, Krzyż Aniołów i Krzyż Zwycięstwa – relikwie odwiedzane także przez pielgrzymów udających się do świętego miasta Santiago de Compostela. Symbole te pojawiają się na herbach Oviedo i Księstwa Asturii.W okolicy katedry możemy zobaczyć przykłady niektórych z najważniejszych budowli w Oviedo: kościół San Tirso, Muzeum Sztuk Pięknych czy Muzeum Archeologiczne, które mieszczą się w dawnym Pałacu Velarde i klasztorze San Vicente. Z powodu braku możliwości zachowania licznych elementów architektonicznych i rzeźb przedrzymskich (VIII-X w.) tam, skąd pochodzą, w budynkach rozproszonych po dolinach, górach i małych wioskach, dzieła z tych kościołów przechowywane są w Muzeum Archeologicznym. W ten sposób możemy prześledzić całą historię sztuki asturyjskiej od epoki brązu, podziwiając także zbiory prehistoryczne, rzymskie, wizygockie i romańskie.Nowatorski asturyjski styl przedrzymski, prekursor stylu romańskiego i gotyckiego, jest dziedzictwem wyłącznie tych ziem. W samym Oviedo mamy możliwość podziwiania niektórych z najważniejszych reprezentujących go budowli: Santa María del Naranco, San Miguel de Lillo i San Julián de los Prados, wszystkie wpisane na listę zabytków narodowych. Wymienione świątynie i pałace wraz z Santa Cristina de Lena, Cámara Santa i Foncalada (średniowieczne źródło) zostały wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO.Oviedo skupia się wokół ciekawych placów, które pomagają nam w zwiedzaniu miasta. Plac Katedralny zaprowadzi nas na plac Alfonsa II Cnotliwego, gdzie spotykają się pałace Valdecarzana i Rúa. W Cimadevilla, najstarszej części starówki, znajdziemy niecodzienny plac Trascorrales, gdzie mieści się dawny targ, i plac Konstytucji. Tu wznoszą się osiemnastowieczne budynki Ratusza i kościoła San Isidoro. Zaś tuż obok znajduje się Fontán, plac z podcieniami, którego nazwę otrzymała także dawna hala targowa, wykonana z żelaza i szkła. Okna wielobarwnych domów znajdujących się przy tym placu wychodzą także na ożywiony plac Daoíz y Velarde. W tej części czeka na nas mnóstwo podcieni, idealnych do nalewania cydru (niskoprocentowego napoju alkoholowego wyrabianego z soku z jabłek).Uniwersytet w Oviedo można uznać za ostatni budynek położony na starówce przed dotarciem do nowej części Ensanche. Za szesnastowieczną fasadą w stylu plateresco znajduje się dziedziniec, na którym przez cały rok odbywają się liczne imprezy kulturalne. Na wizytę zasługują także pobliskie fasady pałaców Toreno i Camposagrado.Od tego miejsca zaczyna się Oviedo z końca XIX wieku, skupione wokół placu Escandalera i parku Campo de San Francisco. Znajdziemy tu Palacio Regional, siedzibę Głównej Rady Księstwa Asturii, budynek Caja de Asturias i dawnego Banco Herrero. Wszystkie one wzniesione na wzór francuski. Także w pobliżu położony jest Teatro Campoamor, gdzie co roku wręcza się Nagrody Księcia Asturii. Również tutaj znajduje się Centrum Sztuki Nowoczesnej.Aby dostać się do bardziej handlowej części Oviedo, należy kontynuować spacer ulicą Uría. Podążając jedną z dochodzących do niej ulic, Gil de Jaz, dotrzemy do dawnego szpitala prowincjonalnego (z XVIII w.), który obecnie jest siedzibą luksusowego hotelu Reconquista.W dowolnym punkcie naszego szlaku po Oviedo możemy skosztować regionalnej gastronomii. W czasie degustacji nie możemy pominąć serów Cabrales, Vidiago czy Gamonedo, asturyjskich fabes (białej fasoli), pixin (żabnicy), owoców morza czy carne gobernada (duszonego mięsa). Istnieje bogaty wachlarz deserów: ryż na mleku, frixuelos (rodzaj naleśników), tort migdałowy…Oviedo, położne w centrum Asturii, ułatwia nam poznanie całej prowincji, przybliżając różne szlaki. Wschodnia Asturia ma do zaoferowania rybackie wioski, na przykład Lastres, i miejscowości letniskowe o historycznym klimacie, takie jak Ribadesella i Llanes, położone na tak zwanym Costa Verde. Tuż przy granicy z Kantabrią, w Colombres, zachowało się dziedzictwo kolonialnej przeszłości. Zawiłe ukształtowanie terenów położonych wewnątrz lądu we wschodniej części prowincji obdarowało nas prawdziwymi skarbami: Parkiem Narodowym Picos de Europa i Cangas de Onís – rejonami ściśle związanymi z historią Asturii. Nie możemy pominąć także symbolicznego Gijón, gdzie hotel sieci Parador de Turismo ugości nas w dawnym młynie, miasta Villaviciosa czy obszaru chronionego krajobrazu w Redes, na południu prowincji.Zachodnie wybrzeże, sięgające granic Galicji, oferuje nam rybackie wioski, jak choćby Candás i Luanco, piękne plaże – Salinas, oraz miejscowości wciśnięte między morzem a górami – Cudillero. Każde z tych miejsc jest idealne do skosztowania tutejszych owoców morza. Wśród ciągnących się kilometrami plaż, latarnie morskie i klify wyznaczają profil wybrzeża miejscowości takich jak Luarca, Navia i Tapia de Casariego. Zachodnia część lądu zaprowadzi nas do miejsc, w których znajdziemy intrygujące starówki – Grado lub Salas, prehistoryczne jaskinie – Peña de Candamo, czy krajobrazy, gdzie architektura ludowa zlewa się z przyrodą – powiat Oscos. Na obszarze chronionego krajobrazu Somiedo oraz w rezerwacie biologicznym Muniellos możemy się wiele dowiedzieć o bogactwie naturalnym i różnorodności środowiska naturalnego Asturii. Wszędzie tam możemy uprawiać sporty, które nie stanowią zagrożenia dla środowiska.Do wymienionych już szlaków należy dodać te, które umożliwią nam zobaczenie hórreos (kwadratowych budowli drewnianych wzniesionych na kolumnach z gładkiego kamienia, pokrytych dachówkami, które służyły do chronienia żywności przed wilgocią) czy architektury kolonialnej (egzotycznych posiadłości wzniesionych przez Asturyjczyków, którzy wrócili do kraju po wzbogaceniu się w obu Amerykach). Jedno z odgałęzień szlaku pielgrzymkowego Camino de Santiago, tak zwany Szlak Północny, biegnie wzdłuż całego wybrzeża Asturii, od Colombres do Tapia de Casariego. Natomiast Oviedo jest połączone szlakiem z León i Lugo. Przemierzanie tej drogi przybliży nam kulturę Asturii i jej wpływ na jakubowy szlak, widoczny w budynkach kościołów i szpitali dla pielgrzymów.Szlak Cydru, napoju będącego symbolem regionu, zawiedzie nas do powiatu, w którym krajobraz wypełniają jabłonie. Można tu zwiedzić fabryki i tłocznie (służące do uzyskania soku z jabłek) oraz Muzeum Cydru w Nava. Osoby zainteresowane asturyjskim górnictwem mogą zwiedzić doliny rzek Nalón i Caudal, aby zapoznać się z tym niecodziennym krajobrazem przemysłowym. W El Entrego znajduje się Muzeum Górnictwa, w którym zwiedzający może wejść do rekonstrukcji kopalni. W Mieres także znajdziemy układ urbanistyczny naznaczony przez przemysł górniczy. Niedaleko też położone jest Sanktuarium Męczenników w Valdecuna, a w Pola de Lena leży przedrzymski kościół Santa Cristina, jedna z pereł sztuki asturyjskiej.
