Ajopringue

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 kg de hígado de cerdo, 1 cucharada colmada de manteca de cerdo, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de orégano, una pizca de canela molida, 2 cucharadas de pan rallado y 2 cucharaditas de piñones.

Preparación

Se trocea el hígado en forma de dados y se pone a freír en una cazuela junto con la manteca. Se reservan dos pedazos. En un mortero se ponen los ajos pelados, los dos trozos de hígado, el orégano y la canela. Se maja todo bien con la mano al mismo tiemo que se añade un poco de agua. Cuando esté listo se pasa a la cazuela donde se fríe el hígado y se deja que hierva. Se agregan los piñones y el pan rallado, para espesar la salsa, y lo dejamos al fuego otros 5 minutos hasta que la salsa esté a nuestro gusto.