Arroz a banda

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de rape, 1/4 kg de caballa, 1/4 kg de jurel, 1/4 kg de gallineta, 1/4 kg de galeras, 150 gramos de col, 4 patatas pequeñas, 400 gramos de arroz, 2 ñoras, 4 dientes de ajo, azafrán, aceite y sal.

Preparación

Se sofríe la ñora  y se pica junto con varios dientes de ajo. A continuación se empieza con el caldo, para lo que se pone agua a cocer y se añade el pescado (rape, caballa, etc.) además de azafrán para darle color. El arroz se sofríe aparte y en la misma cacerola donde está el arroz se añade el caldo de pescado preparado anteriormente. Se deja cocer hasta que el caldo se consuma.

Presentación

En su versión original, el arroz a banda se presentaba sin ningún otro ingrediente. Pero se le puede incorporar el pescado, que se sirve por separado y que da un toque diferente al plato.