Migas extremeñas

Extremadura

Ingredientes

Ingredientes para 8 personas: 1 pan candeal bien asentado del día anterior, 2 pimientos choriceros rojos secos, 4 dientes de ajo, 200 gr de panceta, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite y sal.
Preparación

La noche anterior se pican las migas de pan muy finas y se envuelven en un paño húmedo. Al día siguiente se fríen los ajos y los pimientos en un recipiente amplio y se añade la panceta troceada. Cuando esté bien frita, se agrega el pimentón y después las migas de pan. Es importante no dejar de removerlas bien para que queden doradas y sueltas.