イベリコ豚サーロイン

材料

材料（2人分）：イベリコ豚のサーロイン1枚（1人あたり半分）、高品質の赤ワイン500 ml、玉ネギ1個、ニンニク2片、ローリエ1枚、オレガノ大さじ1杯、黒コショウ、塩

作り方

サーロインを小さく切った玉ネギ、ニンニク、ローリエとオレガノと赤ワインでマリネにします。低温の場所で2～3時間マリネにします。サーロインを取り出して塩とコショウで味付けします。その後深皿、できれば土鍋のお皿に入れて、オーブンに入れます。大きさにもよりますが、約25～35分焼きます。

盛り付け

スライスして、茹で野菜やジャガイモ（ピュレ、フライ、茹でたものなど）を添えます。