Polędwica iberyjska

Składniki

Składniki dla 2 osób: 1 polędwica wieprzowa ze świni iberyjskiej (po pół na osobę), 0,5 l dobrego czerwonego wina, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 1 łyżka oregano, czarny pieprz mielony i sól.

Przygotowanie

Oczyszczoną polędwicę zamarynować w czerwonym winie z cebulą pokrojoną na małe kawałki, czosnkiem, liściem laurowym i oregano. Marynować od dwóch do trzech godzin w chłodnym miejscu. Osuszyć i doprawić solą i pieprzem. Następnie włożyć polędwicę do naczynia − w miarę możliwości glinianego − i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 do 35 minut, w zależności od wielkości.

Prezentacja

Podawać pokrojoną w plastry z dodatkiem gotowanych warzyw i ziemniaków (tłuczonych, smażonych, gotowanych itp.).