Smaki Hiszpanii, kraju o bogatym smaku

Zacznijmy od klasyki: oliwy z oliwek. Jej główna cecha jako zdrowego tłuszczu i status nieodzownej w diecie śródziemnomorskiej zaspokajają potrzeby żywieniowe i smakowe najbardziej wymagających konsumentów. Hiszpania jest światowym liderem w tym sektorze pod względem produkcji, przetwarzania i sprzedaży. To właśnie w Andaluzji (ale także w Kastylii La Manchy i Katalonii) można się zagubić wśród milionów hektarów spektakularnych gajów oliwnych. Tak pożywny, że myśląc o przysmaku, wielu ma na myśli butelkę oliwy i dobrą bagietkę.

Zmielona papryka słodka lub chili. W tej formie składnik ten jest znany w innych częściach świata. Składnik, który Krzysztof Kolumb przywiózł z obu Ameryk, a którego sposób przygotowania przez wieki był skrywany za murami klasztoru w Yuste (Estremadura). Rzemiosło i tradycja to wartości, które czynią ten produkt wyjątkowym ze względu na ręczny proces wędzenia drewnem dębu ostrolistnego, który jest niezbędny do jej produkcji.Przyprawa bogata w przeciwutleniacze, niezbędna do przygotowania innych smaków tak typowych dla Hiszpanii, takich jak chorizo, sobrasada i inne kiełbasy.

Klimat Hiszpanii, a zwłaszcza klimat śródziemnomorski, jest idealny do produkcji tych owoców. Pomarańcze, mandarynki, cytryny, pomelo... możemy je znaleźć nie tylko na naszych polach, ale także w setkach przepisów. Ponieważ poza zwykłym deserem, owoce cytrusowe mogą być głównym składnikiem sałatek, gulaszy, dań z ryżu i innych odmian naszej kuchni, nadając im smak i świeżość. Jednym z miejsc, gdzie można skosztować tych cytrusów, jest Wybrzeże Castellón lub Costa Azahar (Wybrzeże Kwiatu Pomarańczy), którego nazwa, jak widać pochodzi od cytrusów.

Tak. Wiemy, że chleb nie jest jako takim składnikiem. Nie da się jednak uniknąć stwierdzenia, że przy każdym szanującym się stole nie może zabraknąć dobrego chleba do posiłku, do moczenia w bulionie lub sosie, czy też bezpośrednio do kanapek.Radzimy skosztować go i wypróbować wszystkich możliwych odmian, jakie istnieją. Od „barra planchada” z Toledo, „boli” z Santiago de Compostela, „bollo preñao” z Asturii lub „cabezón” z Nawarry i Kraju Basków do „hogazy” z Kastylii-León to rodzaje, które możesz znaleźć podczas przemierzania Hiszpanii.