Ośmiornica a feira

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 ośmiornica o wadze około 2 kg, 1 cebula, 200 ml oliwy z oliwek, 2 l wody, 1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżka ostrej papryki i gruba sól.

Przygotowanie

Ośmiornicę oczyścić, usunąć woreczek z atramentem, wykroić ząb spomiędzy macek i opróżnić głowę. Obić tłuczkiem i umyć w dużej ilości wody. W wysokim garnku z wrzącą wodą i cebulą trzykrotnie zanurzyć nabitą na szpikulec ośmiornicę, aby ją najpierw sparzyć. Włożyć z powrotem do wody i gotować do miękkości. Czas gotowania zależy od jakości ośmiornicy. Ostrożnie wyjąć ją z wody za pomocą szpikulca, aby uniknąć odklejenia skóry. Odcedzić i pokroić ośmiornicę nożyczkami na kawałki o grubości 2 lub 3 centymetrów. Gorącą ośmiornicę ułożyć na drewnianych talerzach. Osolić, posypać dwoma rodzajami papryki i skropić oliwą z oliwek.