Pieczeń jagnięca

Kastylia i León

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1/2 jagnięcia, 100 g smalcu wieprzowego, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka wody i sól gruboziarnista.
Przygotowanie

Umieszczamy jagnięcinę w glinianym naczyniu skórą do dołu. Nacieramy czosnkiem i smalcem i posypujemy solą gruboziarnistą. Dodajemy wodę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150ºC na godzinę, polewając od czasu do czasu powstającym sosem. Odwracamy jagnięcinę i smarujemy smalcem drugą stronę. Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 250ºC i pieczemy przez kolejne 45 minut, aż pieczeń uzyska złoty kolor.
Prezentacja

Podjemy w tym samym naczyniu glinianym z pieczonymi ziemniakami i sałatką z sałaty, pomidora i cebuli.