Ajoblanco

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 100 g de amêndoas cruas, 100 g de miolo de pão, 2 dentes de alho, 100 cl de azeite de oliva, 1 l de água, 1 colher de vinagre de xerez e sal.

Preparação

Tirar a pele das amêndoas e introduzi-las em água fervendo. Colocá-las em um recipiente profundo com o sal e o alho e esmagar. Adicionar água fria para evitar que as amêndoas fiquem oleosas. Acrescentar miolo de pão e continuar amassando. Acrescentar o resto da água. Incorporar o óleo, o vinagre e o sal.