«Косидо лебаньего»

Кантабрия

Ингредиенты

Ингредиенты на 8 порций: ½ кг нута, по возможности из Льебаны, ½ кг мослов, 200 г нежирного бекона, 2 свежих «чорисо», 2 яйца, 2 картофелины, 1 скакунец, 1 кочан капусты, ½ лопаточной кости, хлебный мякиш, тонкая лапша, перец, петрушка , растительное масло, молоко, чеснок и соль.
Приготовление

Нагрейте холодную воду в большой кастрюле и добавьте мослы, «чорисо», нежирный бекон и кости. Когда все дойдет до кипения, добавьте нут, который замачивался всю ночь, и варите, пока все не станет мягким. За 20 минут до окончания добавьте картофельное пюре и нашинкованную капусту. Посолите, процедите бульон и в отдельной кастрюле добавьте лапшу для супа. Взбейте яйца в миске и добавьте нарезанный чеснок и петрушку по вкусу. Намочите в молоке хлебный мякиш и хорошо высушите. Затем добавьте его в смесь для взбивания до достижения нужной консистенции. Из предыдущего теста сделайте несколько рулетиков и обжаривайте их до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся.
Презентация

Суп подается на стол в качестве первого блюда, затем подается мясо с овощами и начинкой в качестве второго блюда.