Ciasto mona de pascua

Składniki

Składniki dla 6-8 osób: Do przygotowania biszkoptu: 4 jajka, 150 g cukru, 150 g mąki, 20 g mąki migdałowej, 5 g drożdży, 2 ubite białka i 50 g cukru. Trufle do dekoracji: 125 g płynnej śmietany, 30 g cukru, 250 g gorzkiej czekolady i 125 g masła. Nadzienie: 300 g dżemu brzoskwiniowego. 

Przygotowanie

W misce ubić jajka i cukier na ciasto. Osobno wymieszać mąkę i drożdże; przecedzić przez sito i dolewać do poprzedniej mikstury stopniowo, aby nie utworzyły się grudki. Nie przerywając mieszania, dodać mąkę migdałową. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę, a w połowie ubijania dodać 50 g cukru. Ubite białka wymieszać z miksturą z mąki i jajek. Całość przelać do formy do pieczenia posmarowanej uprzednio masłem i oprószonej mąką. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180 ºC przez około 40 lub 45 minut. Następnie wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić do ostygnięcia, wyjąć z formy i przekroić w poprzek na pół, aby wypełnić je dżemem. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać masło i mieszać, aż się roztopi. Polać ciasto czekoladą i pozostawić do ostygnięcia. Trufla jest niezbędna do umocowania na cieście jajek wielkanocnych: postawić na ogniu płynną śmietanę. Gdy zawrze, dodać cukier i gorzką czekoladę i gotować, nie przerywając mieszania, aż czekolada się rozpuści. Następnie odstawić do ostygnięcia. Do dekoracji można również użyć typowych kurczaczków, piórek itp.