«Migas extremeñas» (migas da Extremadura)

Ingredientes

Ingredientes para 8 pessoas: 1 pão candeal denso amanhecido, 2 pimentões “choriceros” vermelhos secos, 4 dentes de alho, 200 g de toucinho, 1 colherada de páprica doce, azeite e sal.

Preparação

Na noite anterior, pique os miolos de pão bem finos e envolva-os em um pano úmido. No dia seguinte frite o alho e o pimentão em um recipiente amplo e acrescente o toucinho cortado. Quando estiver bem frito, agregue a páprica e depois os miolos de pão. É importante não parar de mexer bem para que fiquem douradas e soltas.