Мигас из Эстремадуры (жаркое из хлебного мякиша)

Ингредиенты

Ингредиенты на 8 порций: 1 вчерашний хлеб из тучной пшеницы, как следует зачерствевший; 2 сухих красных перца «чорисеро», 4 зубчика чеснока, 200 г свежего бекона, 1 столовая ложка сладкой паприки, оливковое масло и соль.

Приготовление

Накануне вечером очень мелко раскрошите хлеб и заверните во влажную тканевую салфетку. На следующий день поджарьте чеснок и перец в широкой посуде и добавьте нарезанный бекон. Когда он достаточно поджарится, добавьте паприку, а затем раскрошенный хлеб. Важно не переставать его помешивать, чтобы крошки были подрумяненными и рассыпчатыми.